RISOLES RAGOUT

Padahal bunda udah pernah ikut kursus bikin risoles - udah lebih dari setahun - tapi bener-bener baru praktek sekarang, hahaha... Well, better late than never (ngeles.com)

Untuk kulitnya bunda copas dari resepnya mbak Ine. Isinya engga pake ayam tapi pake kornet sapi kemasan.

RISOLES RAGOUT

Bahan Kulit:

250 gram terigu protein sedang

2 butir telur (dikocok dulu)

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt baking powder

2 sdm tepung kanji

1 sdm minyak goreng

650 ml air

Kaldu bubuk secukupnya

Bahan isi:

2 buah jagung manis ukuran sedang

300 gram wortel potong dadu kecil

50 gram kornet sapi

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm gula pasir

30 gram susu bubuk

2 lembar bawang daun, rajang halus

50 gram bawang bombay, rajang halus

3 siung bawang putih, digeprek lalu cacah halus

Kaldu bubuk secukupnya

7 sdm tepung terigu, untuk mengentalkan

Bahan pelapis:

2 putih telur, kocok lepas

Tepung roti

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 

Isi:  

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kornet sapi, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan bawang daun, jagung manis dan wortel. Biarkan sampai agak layu.
4. Masukkan air secukupnya. Kemudian masukkan susu bubuk, garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk.
5. Setelah matang, masukkan terigu sedikit-sedikit sampai rata dan kental.
6. Angkat, sisihkan.

Kulit:

1. Masukkan terigu dalam mangkuk besar. Masukkan tepung kanji, garam, merica bubuk, baking powder dan kaldu bubuk.
2. Buat lubang di tengah, masukkan telur yang sudah dikocok.
3. Aduk dengan whisk perlahan sampai rata.
4. Masukkan air sedikit-sedikit. Aduk sampai tercampur semua. Saring untuk menghilangkan adonan yang bergerindil. Terakhir masukkan minyak goreng.
5. Buat dadar dengan wajan diameter 18 cm. Aduk adonan setiap kali akan membuat dadar.

Penyelesaian:

1. Ambil selembar dadar, masukkan isi, lipat bentuk risoles.
2. Celupkan dadar dalam putih telur, masukkan dalam tepung roti.
3. Simpan dalam kulkas minimal 20 menit agar tepung roti melekat sempurna.
4. Goreng sebentar dalam minyak panas sampai coklat keemasan. Angkat. Hidangkan

Selamat mencoba ^_^

AYAM GORENG CRISPY

Menu ini termasuk yang sering Bunda bikin dan lumayan jadi favorit keluarga. Tapi baru sempet postingnya sekarang.
Resep ini Bunda copas dari resepnya mbak Fatmah disini.
Asli maknyus banget deh...

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8  ( berat ayam lk. 1 Kg )
1 sdt garam
1 sdm chicken powder (bunda pake Royco Ayam)
½ sdt lada halus (pake Ladaku)
½ sdt vetsin (gak pake)
 

Tepung Bumbu:
1 kg tepung terigu protein sedang (pake Segitiga Biru)
2 sdm tepung sagu (pake Sagu Tani)
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
Bumbu celupan:
1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air
Cara membuatnya:

1. Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
3. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
4. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Brownies Kukus Jeruk buat mbak Sri

Rencananya hari sabtu siang mau balik ke rumah ortu di Pasuruan, eh my hubby bilang berangkatnya abis magrib aja karena mbak-nya ada acara ziarah di Kejayan, Pasuruan. Ngebayangin segitu jauhnya perjalanan dari Purwodadi, bunda jadi pengen buatin kue biar bisa dibawa balik kesana.

Inget punya jeruk lemon dan baru beri pasta jeruk, jadi bunda modif resep brownies kukus aja tapi rasa jeruk.

Ini dia resepnya:

Brownies Kukus Jeruk

Bahan:

3 butir telur

100 gr gula pasir

1/4 sdt vanili bubuk

1/2 sdm SP

1/2 sdt garam

1/2 sdt baking powder

75 gram tepung terigu protein sedang

25 gram susu bubuk

20 gram maizena

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt parutan kulit jeruk lemon (jangan sampai kena bagian yang putih)

1/2 sdm pasta jeruk

 

Lelehkan:

1 sdm butter

85 mL minyak sayur

Cara membuat:

1. Campur terigu, vanili, susu bubuk dan baking powder, sisihkan
2. Kocok gula, telur, SP dan garam sampai kental dan berjejak.
3. Masukkan campuran terigu, kocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
4. Masukkan butter+minyak goreng, kulit jeruk dan pasta jeruk, aduk balik dengan spatula.
5. Masukkan dalam cetakan yang sudah dialasi cup. Kukus kurang lebih 15-20 menit.
6. Angkat, hias dengan white cooking chocolate dan gula warna-warni

Brownies Kukus Coklat (order by mbak Echie)

Abis nyobain tester brokus coklat itu, mbak Echie jadi order buat ultah anaknya, Vaneisha yang ke-4. Selamat ulang tahun ya kakak Echa... ^_^

Sayang waktu itu bunda engga sempet ambil gambarnya. Hari itu di kantor bunda kebagian lembur, sampe rmh jam 7 malem. Mulai bikin adonan hampir jam 8. Bunda pake resep bunda Ricke

Ini dia resepnya, bunda modif dikit:

Bahan:

6 butir telur

250 gram gula pasir

vanili bubuk secukupnya

1/2 sdt baking powder

garam sedikit

½ sdt emulsifier SP

125 gram terigu Segitiga Biru

50 gram coklat bubuk pakai Van Houten

Lelehkan:

175 ml minyak goreng

1 sdm rombutter

100 gram dark cooking chocolate

Cara membuat:

1. Oles loyang ukuran 24x9x6 cm dengan margarin, taburi dengan terigu. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu dan coklat bubuk, baking powder. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan rombutter setelah agak cair, matikan api, masukkan DCC, cairkan. Sisihkan. 
4. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, vanili bubuk dan garam hingga mengembang dan kental.
5. Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (bisa pakai mixer kecepatan paling rendah). Pastikan seluruh tepung sudah tercampur rata. 
6. Masukkan campuran cooking coklat leleh+minyak goreng+rombutter sedikit demi sedikit. Aduk rata dg spatul` aja. Aduk balik sampai homogen.
7. Panaskan panic kukusan sampai beruap banyak, kecilkan api sampai uapnya stabil.
8. Bagi dua adonan di masing-masing loyang. Kukus kurang lebih 20-30 menit.
9. Setelah matang (bisa diuji dg tusuk gigi bersih), segera keluarkan dari panci kukusan. Diamkan hingga agak dingin dan keluarkan dari loyang. 

Selamat mencoba...

Brownies Kukus Keju ala Radin Cake

Barengan sama orderannya, mbak Echie juga pesen brownies kukus keju. Bunda pake resep brokus keju ala radin cake. Rasanya emang te o pe be ge te... hihihi

Resepnya bunda copas dari sini:

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara:

1.        Panaskan kukusan.

2.       Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.

3.       Ayakkan Bahan B ke Bahan A.

4.       Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.

5.       Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.

6.       Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.

7.       Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.

8.       Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Selamat mencoba... ^_^

Tester Brownies Kukus Buat Mbak Echie

Gara-gara bunda bawa brownies kukus coklat waktu acara jalan-jalan ke Secret Zoo, mbak Echie jadinya tertarik pengen nyobain brokus bunda. Bunda disuruh hitung berapa harganya. Jadi agak grogi sih, tapi semangat ^_^

Bunda bikin setengah resep, jadi 2 loyang ukuran 24 X 9cm, jadi yang satu loyang bisa dimakan juragan-juragan di rumah, hehehe

Ini dia penampakan setelah dikemas:

Bunda heran, udah beberapa kali kalo insert image di blog ini, selalu gambarnya jadi kayak ada garis-garisnya, padahal aslinya engga gitu. Kayak yang bawah ini juga. Ada yang tau penyebabnya apa? Mohon pencerahannya yaa...

Makasiiy...

ROTI MARYAM

Udah lama upload gambar roti maryam di facebook, tapi baru sekarang bisa posting resepnya disini.

Bunda googling dan dapat berbagai versi resep. Akhirnya bunda pilih yang ini karena paling simple. Maaf bunda lupa engga nyatet sumbernya…(ijin copas yaaa, makasiih)

 
ROTI MARYAM

Bahan:
250 gram tepung terigu
Garam secukupnya
175 grm margarine, lelehkan
125 ml air

Cara membuat:

1.      Campurkan tepung terigu, garam, 25 gram margarine.

2.      Tuangi sedikit demi sedikit air sambil diuleni sampai kalis, bulatkan dan istirahatkan selama 30 menit.

3.      Bagi adonan menjadi 10 bagian, bulatkan dan sisihkan

4.      Gilas setiap bulatan hingga tipis, olesi setiap permukaan adonan dengan margarine hingga rata, gulung memanjang.

5.      Gulung kedua ujung hingga kedua ujung bertemu ditengah

6.      Naikan salah satu gulungan hingga saling bertumpuk, diamkan sebentar lalu gilas tipis

7.      Panaskan wajan datar, olesi dengan margarin lalu panggang setipa adonan hingga kecoklatan sambil dibolak balik sampai matang

Untuk 10 buah

Note:

Roti maryam paling enak dimakan saat masih hangat, karena kalau sudah dingin akan keras dan menteganya “ngendal”.

BAKWAN JAGUNG

Posting pertama bunda di tahun 2012...!!!

Emang kudu telaten ngopeni blog yaaa... Kalo enggak rajin ya kayak blognya bunda ini. Udah lama bikin tapi isinya masih sedikiiit, hehehe. Gak apa-apa deh, yang penting niat (membela diri mode on ^_^

Ini resep yang sederhana banget. Bisa dibuat lauk ato buat cemilan. Apalagi kalo dimakan pake lombok lalapan, mantabs gan!!!

BAKWAN JAGUNG

 

Bahan:

4 buah jagung manis ukuran sedang, dipipil

½ sdt ketumbar

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

50 gram terigu, kalau kurang bisa ditambah

Garam secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Air secukupnya

Bawang daun, dirajang halus

Seledri, dirajang halus

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1.      Haluskan ketumbar, bawang merah dan bawang putih.

2.      Campur jagung manis pipil dengan bumbu halus dan sisa bahan lainnya.

3.      Aduk rata sampai dirasa kekentalannya cukup.

4.      Siapkan wajan, masukkan minyak goreng secukupnya. Panaskan sendok sayur di dalam minyak. Usahakan terendam semua.

5.      Masukkan adonan ke dalam sendok sayur. Adonan akan terlepas dengan sendirinya kalau sudah kering. Goreng sampai coklat keemasan. Angkat, sajikan.

Tips:

Sendok pencetak bakwan adalah sendok khusus yang tidak boleh digunakan untuk sendok sayur, karena akan lengket.

Selamat mencoba...!!!