Kalau yang ini menurut bunda malah lebih enak daripada Brownies Kukus Amanda. Karena kejunya itu loh... Buanyaakk dan mak nyuusss...hehehe
Ini nih resepnya:
Minggu, 29 Mei 2011
Brownies Coklat Kukus
Lagi semangat posting nih, hehehe...
Resep ini hasilnya mirip dengan brownies kukus Amanda... swear... Apalagi kalo pake bahan-bahan yang terbaik. Engga perlu beli brownies lagi deh...
Bunda biasanya cuma bikin 1/2 resep. Jadi 2 loyang panjang ukuran 30x10x7 cm. Yang dibawah ini bunda kasi resep asli dan ukuran 1/2 resepnya yaaa...
Yang kemaren ini bunda masih punya cup cantik, jadi separo adonan bunda masukin cup, sisanya pake loyang panjang...
Bahan A:
15 kuning telur (jadi 7 kuning telur)
10 putih telur (jadi 5 putih telur)
500 gram gula pasir/halus (jadi 250 gram)
1 sdt garam (jadi 1/2 sdt)
20 gram (1 sdm) SP (jadi 10 gram/1 sdt)
1 sdm rhum (pakai yang tanpa alkohol), bunda gak pake karena gak punya hehehe
240 gram terigu protein sedang (jadi 120 gram)
20 gram tepung maizena (jadi 10 gram)
Bahan B:
100 gr coklat bubuk, diayak (jadi 50 gram)
Bahan C:
350 gram mentega (jadi 175 gram)
200 gram coklat blok, disarankan yang milk (jadi 100 gram)
Untuk taburan:
Meisis
Almond slice (gak punya jadi pake meisis ajah...)
Cara Membuat:
1. Cairkan bahan C, sisihkan.
2. Kocok bahan A sampai kental (berjejak)
3. Masukkan bahan B dan bahan C ke adonan bahan A. Aduk rata. (Pastiin yang mentega & coklat blok cair tercampur rata dengan adonan. Kalo gak rata ntar jadi bantat & jelek)
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
5. Masukkan dalam loyang ½ bagian pertama, taburi dengan meisis. Kukus selama kurang lebih 15 menit.
6. Masukkan sisa adonan, taburi dengan almond slice untuk hiasan. Kukus kembali selama 20 menit hingga matang.
Pisang Bolen Bandung
Pisang Bolen resepnya dari Primarasa... Bikinnya sih udah lama tapi baru bisa posting resep sekarang...
Bikinnya gampang banget. Yang agak lama giling adonannya biar bisa jadi berlapis-lapis gitu.
Jadi kalau mau bikin, siapin aja bala bantuan, biar cepet selesai... ha..ha..ha...
Bahan:
Adonan Kulit A
Adonan Kulit A
100 g tepung terigu
1 sdm minyak goreng
30 g margarine
50 g mentega
100 ml air
Adonan Kulit B
300 g tepung terigu
50 g gula pasir
2 sdm tepung custard*
100 g margarin
Isi:
10 buah pisang raja, kukus, potong 2 melintang, belah 2 memanjang
150 g keju cheddar, potong memanjang menjadi 20 bagian
Olesan:
2 kuning telur, kocok
2 sdm susu cair
Catatan:
Tepung custard adalah tepung instant untuk membuat custard, terbuat dari susu dan
kuning telur.
Cara Membuat:
1. Adonan Kulit A
Campur jadi satu tepung terigu, minyak goreng, margarin, dan mentega dalam wadah, aduk dengan menggunakan sendok kayu hingga rata. Bagi adonan menjadi 20 bagian, sisihkan.
2. Adonan Kulit B
Campur tepung terigu, gula pasir, tepung custard, margarin, dan air dalam wadah. Uleni adonan hingga kalis. Bagi adonan menjadi 20 bagian.
3. Letakkan 1 bagian adonan B di atas talenan, gilas tipis. Setelah itu, taruh 1 bagian adonan A di atasnya. Lipat adonan B hingga menutupi adonan A, kemudian gilas tipis hingga berbentuk persegi panjang.
4. Gulung adonan dari sisi yang pendek, gilas, gulung lagi. Ulangi proses ini hingga 3 kali.
5. Lakukan hingga semua bahan habis, diamkan ± 30 menit. Panaskan oven pada suhu 180ºC.
6. Olesi loyang ukuran 3x15x30 cm dengan margarin.
7. Ambil satu adonan, gilas hingga berbentuk persegi panjang sama sisi. Taruh sepotong pisang dan sepotong keju di atasnya, lalu tutup dengan 1 belahan pisang lagi. Lipat adonan kulit hingga berbentuk amplop. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
8. Taruh adonan berisi pisang dalam loyang, atur dengan jarak ± 1cm. Olesi permukaannya dengan kuning telur. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang selama ± 60 menit, angkat. Keluarkan loyang dari oven, olesi permukaan kue dengan susu cair, diamkan sebentar, panggang kembali dalam oven dengan menggunakan api atas sebentar, angkat.
Rabu, 25 Mei 2011
SPIKU alias LAPIS SURABAYA
Ada yang bilang kue ini Spiku, ada yang bilang Lapis Surabaya. Biasanya berlapis warna coklat dan kuning. Teksturnya lembut banget. Bunda dapet resep ini dari tante Elisa, salah satu pemilik katering di Malang.
Dari resep Spiku yang pernah bunda baca, rata-rata untuk tiap lapis saja pakai 10 kuning telur. Jadi kalau 3 lapis jadi 30 kuning telur dong... Ampuuun...
 |
| Spiku Eksperimen Pertama ^_^ |
Nah, ini dia resep spiku irit telurnya:
Bahan:
12 kuning telur
4 putih telur
175 gr gula halus
90 gr terigu segitiga
40 gr maizena
2 sdm susu kental manis
200 gr mentega + 1 sdm roombutter, dicairkan
Vanili secukupnya
1 sdm SP
1 sdt coklat bubuk biasa + 1 sdt coklat blackforest/oreo diayak
1 sdm pewarna kuning
Selai untuk olesan
Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, vanili, SP sampai kental dan berjejak.
2. Susu kental manis dan pewarna kuning dimasukkan sambil terus dikocok.
3. Masukkan tepung terigu & maizena. Kocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Yang satu bagian diberi coklat bubuk campur yang sudah diayak. Yang dua bagian biarkan putih.
5. Masukkan masing-masing adonan dalam loyang segi 20x20x4 cm. Oven dengan suhu kurleb 200 derajat celcius, jangan lebih dari 20 menit. Angkat, dinginkan.
6. Olesi dengan selai (puratos/selandia). Susun 3 bagian tersebut.
Paling enak dikonsumsi setelah kue didiamkan 1 hari. Tapi di rumah bunda sehari kuenya langsung ludes, hahahaha....
Minggu, 22 Mei 2011
Roti Boy
Resepnya bu Fatmah, manteb banget. Rasanya mirip banget sama yang asli. Cuma karena engga kuat nguleni pake tangan (belum punya mixer roti, hiks...) jadi hasilnya belum bisa empuk gitu...
Apalagi oven tangkring tanpa pengatur suhu, jadi cuma bisa kira-kira aja deeh...
Ini dia tampilan dan resepnya:
 |
| Roti Boy masih dalam loyang, mepet-mepetan...hehehe |
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi (bunda pake terigu Cakra)
100 gr gula
100 gr mentega (bunda pake merk Mother's Choice)
11 gr ragi instant (bunda pake Saft Instant Gold)
½ sdt bread improver (bunda pake Baker Bonus)
4 btr kuning telor
300 ml air es
½ sdt garam
25 gram susu bubuk (Dancow instant full cream)
Filling:
160 gr salted butter, bagi menjadi 16 bagian @10 gr lalu bekukan (salted butternya mahal, jadi bunda pake mentega yang ada aja, hehehe)
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
2. Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata. Sisa air yang 100 ml cuma buat jaga-jaga kalau kurang.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4. Adonan siap dibentuk-bentuk.
5. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali (bunda bagi adonan jadi 16 bagian yang kira-kira sama). Isikan butter dan bentuk bulat.
Topping:
50 gr gula halus (gula pasir, diblender sendiri)
50 gr gula palem (Palm Suiker)
100 gr mentega (Mother's Choice)
80 gr telur (bunda kasi 1 butir yang lumayan gede)
130 gr terigu protein rendah (bunda pake terigu segitiga)
5 gr kopi instant + 1 sdm air panas (pake nescafe instan)
5 gr essence kopi.
Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
2. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
3. Panggang roti dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit.
Brownies Panggang
Akhirnya bisa posting lagi setelah bulan kemaren enggak sempet sama sekali... (gak sempet apa males..?) hehehe...
Kemaren langsung bikin 2 macem resep sekaligus, brownies panggang & Roti Boy.
Makasih banget buat mbak Cicilia yang udah mau bagiin resep andalannya, muah...muah...(^_^)
 |
Maaf yaaa... ini fotonya pake kamera hape bunda yang udah lumayan jadul, hehehe |
Bahan:
1 cangkir coklat bubuk, diayak (bunda tambahin 1 sdm bumbu spekulaas)
1 ½ cangkir tepung terigu
2 cangkir gula (biar gak terlalu manis, bunda pake cuma 1 1/2 cangkir)
1 cangkir minyak goreng
2 sdt vanili
Garam secukupnya
4 butir telur (bunda pake 5 butir telur)
Kacang mete untuk hiasan (gak punya kacang mete, bunda ganti choco chip)
Cara membuat:
1. Kocok telur, gula dan vanili sampai kental.
2. Masukkan minyak goreng sambil tetap dimixer.
3. Masukkan terigu dimixer dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan coklat bubuk. Aduk rata
5. Terakhir masukkan garam.
6. Bagi 2 adonan, masukkan ke dalam loyang panjang.
7. Oven kurang lebih 45 menit dlm suhu 200o
Langganan:
Postingan (Atom)