Pesanan Jeng Retno, Temen Kuliah

PEMPEK DOS

Kalo kata orang Palembang, pempek dos ini dibuat tanpa ada campuran ikan sama sekali.
Kenapa namanya pempek dos, karena kalo digoreng bunyi "dos...dos" alias meletus-meletus.
Camilan murah meriah, dan Tafta doyan banget.
 

Here is the recipe:

Bahan:
3 siung bawang putih, dicacah halus
250 gram terigu protein rendah
125 gram tepung sagu (boleh diganti tepung kanji tapi tekstur agak beda)
Air mendidih secukupnya
Garam & penyedap rasa secukupnya

25-50 gram tepung sagu untuk taburan (biar ga lengket di tangan)

Isi:
1 butir telur kocok dan beri merica bubuk & garam secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air.
2. Sementara itu tempatkan terigu dalam baskom, tambahkan bawang putih cacah, garam & penyedap rasa. Aduk rata.
3. Buat cekungan di tengah terigu. Tambahkan air mendidih sedikit-sedikit.
4. Aduk dengan sendok kayu sampai tekstur agak basah dan berbutir-butir.
5. Setelah rata, masukkan tepung sagu, aduk rata.
6. Olesi tangan dengan tepung sagu, ambil adonan sekitar 2 sendok makan.
7. Bulatkan sampai tidak terlalu lengket, buat cekungan di tengah adonan
8. Lalu tutup 3/4 dengan cara seperti bikin pastel
9. Sisa lubang sebagai tempat memasukkan telur.
10. Masukkan telur secukupnya, tutup rapat
11. Masak dalam air mendidih, apabila sudah terapung angkat pempek.

Pempek boleh digoreng terlebih dahulu atau boleh dimakan langsung tanpa digoreng.
Hidangkan pempek dengan cuko

Bahan cuko:
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
150 gram gula merah
500 ml air
Garam secukupnya
Asam jawa secukupnya

Cara membuat:
Ulek cabe merah, cabe rawit, bawang putih.
Rebus bersama gula merah, asam jawa sampai mendidih. Tambahkan garam. Tes rasa. Angkat.

Maaf tidak ada foto step-by-stepnya. Moga-moga gak bingung ya. Selamat mencoba  ^_^

CAKE PISANG KUKUS

Tertarik sama Banana "Dome" Cupcake punya mbak Puji Rahayu.
Tapi aku kukusnya di loyang, karena cari praktisnya, aslinya males... hehehe

Bahan:
150 gram gula
3 buah pisang ukuran sedang yang benar-benar udah tua dan matang
200 gram terigu protein sedang
3 butir telur
1/4 sdt soda kue
100 ml minyak goreng

Cara:

1. Campur gula dan pisang pakai garpu
2. Masukkan telur, aduk rata
3. Masukkan tepung dan soda kue. Aduk rata
4. Masukkan minyak. Aduk rata. Kalau mau kasih chocochip atau meises.
5. Tuang ke loyang brownies kukus.
6. Kukus 45 menit

Aku pakenya pisang candi, harusnya yang bener pake pisang raja, yang udah matang dan kulitnya menghitam. Biar keluar garis-garis khas cake pisang ^_^

CIMOL ato CIRENG?

Tertarik sama resep cimol di tabloid Info Kuliner. Pas di rumah juga engga ada cemilan.
Akhirnya nyoba bikin deh. Ini Resepnya:

Bahan biang:
75gr tepung kanji
230 ml air
3 siung bawang putih
penyedap rasa secukupnya
garam secukupnya
air kaldu (boleh ayam/daging - tapi lupa gak diukur brp)
210 tepung kanji
 
Caranya:

1. Rebus air,bawang putih,penyedap rasa,kaldu,garam dan air sampai mendidih.
2. Tuangkan dalam 75 gram tepung kanji, lalu aduk sampai berbulir.
3. Kemudian tambahkan sisa tepung kanji sambil diaduk sampai kalis.
4. Bentuk sesuai keinginan.
5. Goreng dalam minyak panas tapi api kecil
6. Siap dihidangkan dengan dicocol ke sambel kecap

Sebenernya cimol bentuknya bunder-bunder, tapi karena pengen hasilnya kering bentuknya aku pipihkan. Kata temen-temen kalo bentuknya gitu namanya Cireng.
Yah, apapun namanya yang penting cemilan ini habis diserbu Tafta, bunda & abinya, hehehe ^_^

RISOLES RAGOUT

Padahal bunda udah pernah ikut kursus bikin risoles - udah lebih dari setahun - tapi bener-bener baru praktek sekarang, hahaha... Well, better late than never (ngeles.com)

Untuk kulitnya bunda copas dari resepnya mbak Ine. Isinya engga pake ayam tapi pake kornet sapi kemasan.

RISOLES RAGOUT

Bahan Kulit:

250 gram terigu protein sedang

2 butir telur (dikocok dulu)

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt baking powder

2 sdm tepung kanji

1 sdm minyak goreng

650 ml air

Kaldu bubuk secukupnya

Bahan isi:

2 buah jagung manis ukuran sedang

300 gram wortel potong dadu kecil

50 gram kornet sapi

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

2 sdm gula pasir

30 gram susu bubuk

2 lembar bawang daun, rajang halus

50 gram bawang bombay, rajang halus

3 siung bawang putih, digeprek lalu cacah halus

Kaldu bubuk secukupnya

7 sdm tepung terigu, untuk mengentalkan

Bahan pelapis:

2 putih telur, kocok lepas

Tepung roti

Minyak untuk menggoreng

Cara membuat: 

Isi:  

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan kornet sapi, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan bawang daun, jagung manis dan wortel. Biarkan sampai agak layu.
4. Masukkan air secukupnya. Kemudian masukkan susu bubuk, garam, gula, merica bubuk dan kaldu bubuk.
5. Setelah matang, masukkan terigu sedikit-sedikit sampai rata dan kental.
6. Angkat, sisihkan.

Kulit:

1. Masukkan terigu dalam mangkuk besar. Masukkan tepung kanji, garam, merica bubuk, baking powder dan kaldu bubuk.
2. Buat lubang di tengah, masukkan telur yang sudah dikocok.
3. Aduk dengan whisk perlahan sampai rata.
4. Masukkan air sedikit-sedikit. Aduk sampai tercampur semua. Saring untuk menghilangkan adonan yang bergerindil. Terakhir masukkan minyak goreng.
5. Buat dadar dengan wajan diameter 18 cm. Aduk adonan setiap kali akan membuat dadar.

Penyelesaian:

1. Ambil selembar dadar, masukkan isi, lipat bentuk risoles.
2. Celupkan dadar dalam putih telur, masukkan dalam tepung roti.
3. Simpan dalam kulkas minimal 20 menit agar tepung roti melekat sempurna.
4. Goreng sebentar dalam minyak panas sampai coklat keemasan. Angkat. Hidangkan

Selamat mencoba ^_^

AYAM GORENG CRISPY

Menu ini termasuk yang sering Bunda bikin dan lumayan jadi favorit keluarga. Tapi baru sempet postingnya sekarang.
Resep ini Bunda copas dari resepnya mbak Fatmah disini.
Asli maknyus banget deh...

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8  ( berat ayam lk. 1 Kg )
1 sdt garam
1 sdm chicken powder (bunda pake Royco Ayam)
½ sdt lada halus (pake Ladaku)
½ sdt vetsin (gak pake)
 

Tepung Bumbu:
1 kg tepung terigu protein sedang (pake Segitiga Biru)
2 sdm tepung sagu (pake Sagu Tani)
6 gr soda kue
1 sdt garam
1 sdt chicken powder
1 sdt lada halus
Bumbu celupan:
1 btr putih telur
1 sdm chicken powder
500 ml air
Cara membuatnya:

1. Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan.
3. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
4. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Brownies Kukus Jeruk buat mbak Sri

Rencananya hari sabtu siang mau balik ke rumah ortu di Pasuruan, eh my hubby bilang berangkatnya abis magrib aja karena mbak-nya ada acara ziarah di Kejayan, Pasuruan. Ngebayangin segitu jauhnya perjalanan dari Purwodadi, bunda jadi pengen buatin kue biar bisa dibawa balik kesana.

Inget punya jeruk lemon dan baru beri pasta jeruk, jadi bunda modif resep brownies kukus aja tapi rasa jeruk.

Ini dia resepnya:

Brownies Kukus Jeruk

Bahan:

3 butir telur

100 gr gula pasir

1/4 sdt vanili bubuk

1/2 sdm SP

1/2 sdt garam

1/2 sdt baking powder

75 gram tepung terigu protein sedang

25 gram susu bubuk

20 gram maizena

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt parutan kulit jeruk lemon (jangan sampai kena bagian yang putih)

1/2 sdm pasta jeruk

 

Lelehkan:

1 sdm butter

85 mL minyak sayur

Cara membuat:

1. Campur terigu, vanili, susu bubuk dan baking powder, sisihkan
2. Kocok gula, telur, SP dan garam sampai kental dan berjejak.
3. Masukkan campuran terigu, kocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
4. Masukkan butter+minyak goreng, kulit jeruk dan pasta jeruk, aduk balik dengan spatula.
5. Masukkan dalam cetakan yang sudah dialasi cup. Kukus kurang lebih 15-20 menit.
6. Angkat, hias dengan white cooking chocolate dan gula warna-warni