Martabak Bolu Pandan

Tiap pulang ke rumah mama, aku usahain buat praktek paling enggak 1 resep. Secara bahan-bahannya, terigu, telur, soda kue, santan instan dan lain, tinggal ambil di toko mama, hehehe.. ^_^

Hari itu bunda putusin mau nyoba bikin martabak bolu pandan. Pake resepnya mbak Ricke dari detik food. (Makasih resepnya mantabs). Resepnya bunda modif dikit, sesuai tersedianya bahan ^_^

Trus ke TBK beli pasta pandan & keju cheddar karena di toko mama gak ada, hehehe

Diskusi sama mama, jadi mutusin buat bikin 5 resep, karena mau dibagi ke tetangga juga....

Ini nih resepnya...

Bahan:

Vla:

500 ml santan encer (bunda pake santan bubuk yang dicairin pake air anget)

1 sdt garam

1 bungkus susu kental manis

1 sdm pasta pandan

2 lembar daun pandan, sobek-sobek (gak ada daun pandan jadi pake 1 sdt esens pandan ajah)

5 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Bahan A:

500 g terigu protein sedang

125 g gula pasir halus

1 sdm ragi instant

750 ml santan hangat (encer aja, soalnya takut asam urat, hehehe)

Bahan B:

5 butir telur

5 kuning telur

1 sdm esens pandan

1 sdm pasta pandan

1 sdm baking powder

1 sdt soda kue

2 sdm gula pasir (untuk taburan)

Taburan:

Keju cheddar parut

Gula halus

Meses coklat

Cara Membuat:

Vla:

1. Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan esens pandan. Aduk-aduk sampai mendidih.
2. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.

MARTABAK:

1. Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Dikocok pake mixer dengan kecepatan rendah sampai halus dan rata.
2. Masukkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
3. Kocok telur hingga lepas. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Masukkan esens pandan dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan baking powder. Aduk rata. Diamkan 15 menit. Bagi rata adonan menjadi 5 bagian.
5. Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas). Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas. (Soda kue dimasukkan di masing-masing bagian adonan sesaat sebelum dimasukkan ke loyang)
6. Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak.
7. Tutup loyang, masak sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
8. Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi.
9. Boleh juga diisi keju dan meses coklat. Gak usah dikasi vla...

Rasanya maknyus... Kapan-kapan pengen nyobain yang original (gak pake pandan esens & pasta pandan.

Selamat mencoba yaa... ^_^

Pempek

Ternyata mengelola blog itu kudu rajin yaaa...

Secara bunda sering terbagi-bagi fokusnya (ceileee..) jadi ya kalo ada kesempatan baru bisa entri lagi.

Salah satu makanan kesukaan di rumah adalah pempek. Datuknya Tafta emang asli orang Sumatera Selatan, jadi gak tau gimana, Tafta -walau belum pernah kesana- doyan banget makan pempek. Cukonya yang agak pedes & asam, dia juga doyan... Wong Kito, gitu loooh.. hahaha...

Foto ini diambilnya waktu bunda bikin pempek bulan lalu. Tapi baru bunda upload sekarang:

Ini resep yang bunda pake, waktu itu dapat dari internet tapi lupa dari mana. Ada yang bunda modif dikit. Jadi buat yang merasa resepnya dipake, numpang buat eksperimen yaaa. Makasih banyak sebelumnya... ^_^

Bahan:
250 gram daging ikan tenggiri, haluskan (aslinya pake ikan belida,tp sbnrnya smua jenis ikan bs dipake - gurame, tuna, salmon, ikan sepat, kakap - tp jgn yg bnyk lemaknya misal: lele, ikan patin)
5 sdm air es
100 gr tepung sagu (paling bagus sagu tani)
2 sdt tepung terigu
1½ sdt garam
1 kuning telur
Kuah Cuko:
150 gr gula merah (pake yg wrnanya coklat bgt)
200 ml air
3 buah cabe merah, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
50 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas, saring
(ditambah ebi dikit tmh sedep)
Cara membuat:
Campur ikan tenggiri dengan air es. Taburi dengan tepung sagu dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
Tambahkan kuning telur dan garam. Aduk hingga rata dan hingga adonan dapat dibentuk/pulung.
Bentuk adonan sesuai selera, jika ingin membuat pempek kapal selam, adonan dibentuk mirip bulatan lontong lalu buat lubang di tengahnya,
isi dengan telur puyuh atau telur ayam. Rapatkan kembali adonan. Dan jika ingin membuat pempek lenjeran, adonan dibentuk seperti pipa.
(Ngaduk adonan gak boleh terlalu pake tenaga,ntar pempeknya jd alot)
Didihkan air dalam panci, masukkan dan rebus adonan pempek yang telah dibentuk/isi ke dalam air mendidih hingga matang (pempek mengapung tunggu kurleb 3 menit). Angkat. Tiriskan.
Kuah cuko: campurkan bahan kuah cuko menjadi satu, masak di atas api sedang hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat dan sisihkan.
(Cuko paling sedap klo udh dibiarin semalam.Biasanya aq simpan di botol tertutup dlm kulkas)
Goreng pempek dalam minyak panas yang banyak hingga berwarna kuning keemasan.
Potong pempek sesuai selera, taruh dalam piring saji, taburkan cincangan mentimun dan mie kuning, lalu siram dengan kuah cuko.
(Kalo aq suka pempek yg garing. Jd aq potong2 dulu br dgoreng)
(Nyimpen pempek yg blm digoreng: pempek dibedaki dulu pake kanji trus taro di wadah tertutup, simpan di freezer)

Selamat Mencoba ^_^